Vivek Murthy, MD, turns focus to physician well-being (AMA Wire)

Çikolata, dünya çapında büyük bir popülariteye sahip olan, tatlı ve doyurucu bir yiyecektir. Kakao çekirdeklerinden elde edilen bu lezzetli gıda, tarih boyunca farklı kültürlerde farklı şekillerde tüketilmiştir. İlk olarak Meksika ve Orta Amerika'nın yerli halkları tarafından keşfedilen çikolata, başlangıçta acı bir içecek olarak hazırlanıyordu. Aztekler ve Mayalar, çikolatayı yalnızca bir içecek olarak değil, aynı zamanda dini ritüellerde ve ticarette de kullanıyorlardı. Ancak zamanla çikolatanın tatlılaştırılması ve farklı şekillerde tüketilmesiyle bugünkü haline gelmiştir.

Çikolatanın ana bileşeni kakao, tropikal iklimlerde yetişen bir bitkidir. Kakao çekirdekleri, olgunlaşmış meyvelerden toplanarak işlenir. Bu çekirdekler, çikolatanın lezzetinin temel kaynağıdır. Kakao, içeriğinde yüksek miktarda antioksidan ve mineraller bulundurur. Çikolata üretim sürecinde, kakao çekirdeklerinin kavrulup öğütülmesiyle kakao likörü, yağ ve tozu elde edilir. Kakao oranı yüksek olan çikolatalar,…